Montréal en Lumière dio la ocasión al público de visitar este restaurante insignia de la ciudad. Bajo la dirección general del conocido chef canadiense Normand Laprise, y específicamente del chef André Sterling, la Brasserie T! ofreció platos excepcionales creados especialmente para este período invernal y en pleno corazón del "Barrio de los Espectáculos".
El concepto arte y cocina contemporánea se juntan para deleitar a un público exigente y de forma relajada. La Brasserie T decorada con mucha luz al interior y de una sobriedad de ejecución agrada al público. Al exterior, la enorme "T" de color naranja llama la atención de los transeúntes. La terraza con vistas a las fuentes y el gran escenario de espectáculos es el lugar mágico durante la temporada de festivales en pleno verano en la bella ciudad de Montréal.
La Brasserie T se traduce en una cocina que deleita, accesible y adaptada al lugar híper contemporáneo y al estilo europeo. Ofrece platos con productos frescos y cambia con las estaciones del año como embutidos caseros, tártara, platos de mariscos y otras delicias típicas de un café-restaurante.
El servicio es excelente, los mozos se esmeran por deleitarlo y la armonía reina en esta brasserie donde visité la cocina y encontré mucha camaradería y buena energía, de allí que todo se refleja en el servicio al cliente.
LAS TRUFAS Y LOS BRUNCHS DE LA BRASSERIE "T"
Con el regreso de los apreciados brunch en la "Brasserie T!", Durante los dos fines de semana de los eventos gastronómicos de Montréal en Lumières, se añadió el menú 2 servicios especiales de trufa al menú normal ofreciendo la magia de trufa fresca negra Périgord. Al mando del chef André Sterling, el brunch del domingo consistió en: "huevos revueltos con trufa negra, o el plato de trufa con huevo a la benedictina". Para nuestro paladar los huevos revueltos son los que mejor sacaron el gusto de la trufa y al preguntarle por qué, André comentó: "Para preparar la "Brouillarde truffée" normalmente la combinación de huevos con trufas marcha muy bien, nosotros ponemos las trufas en las cajas de huevos frescos mucho antes y así los huevos ya tienen el aroma de la trufa y sale la unión perfecta!". El chef Sterling proviene de Barbados y hace 6 años que trabaja para el Grupo Toqué y 3 años en la Brasserie T. Estudió en Londres y trabajó en Francia.
Preguntamos asimismo como hicieron para conseguir las trufas de Périgord ya que sabíamos que es muy difícil encontrarlas. El chef nos contestó que era muy buena pregunta: "El mismo chef Normand Laprise propietario de la Brasserie se ha desplazado hacia la región de Drôme, en el Sur Este de Francia. Hace ya 5 años que él trabajó con el propietario de las trufas y él mismo escogió las trufas de mejor calidad para la brasserie".
Pero, ¿Qué es una Trufa? La trufa es ese pequeño hongo de tanto y gran valor gastronómico, apreciado ya por las culturas europeas, y sobretodo italianas más antiguas, sigue siendo el condimento por excelencia dentro de la cocina, considerada como de gran poder afrodisíaco para algunos, como el aromatizante de pastas, arroces y ensaladas, para otros, y para los más innovadores, como el producto por excelencia para condimentar o aromatizar platos personales, creativos o simplemente, para darles un toque de distinción.
Su forma irregular nos puede recordar fácilmente la forma de una piedrecilla cualquiera, que crece bajo tierra, aunque algunas incluso agrietan un poco la superficie del suelo calcáreo de los bosques de hoja caduca, en los que suelen crecer estos hongos. Bosques de hoja caduca, principalmente formados por encinas, robles, sauces y álamos, aunque esporádicamente se puedan haber encontrado en coníferas de suelos calcáreos blandos, por supuesto, pues es condición indispensable para que desarrollen su crecimiento, bien sean terrenos llanos o de montaña.
Los brunchs, los almuerzos y las cenas pueden ser disfrutados durante todo el año.
El restaurante está situado en:
1425, rue Jeanne-Mance y su teléfono para reservaciones es: 514 282-0808.
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