Fiesta Culinaria en la Cocina de Jean-Pierre Curtat con The Lost Fingers

Jean-Pierre Curtat, Chef exécutif de "Le Montréal" nos recibió en un ambiente muy familiar donde reinaba buena gastronomía, excelentes vinos y agradable música.  "El restaurante durante el Festival en Lumière, recibe personalidades que hacen brillar la ciudad de Montreal y el turno fue para "The Lost Fingers", los escogimos pues es un grupo muy carismático y que completaría una noche perfecta rica en emociones a través de su música", declaró Curtat.  Esta vez, "The Lost Fingers" se vistieron con los mandiles y demostraron sus capacidades culinarias, para luego pasar el escenario y tocar muchas canciones de su nuevo CD "Wonders of the World" a sabor de música gipsy-jazz tales como: I just died in your arms tonight y Venus que el público disfrutó durante gran parte de la noche.  

"Para el grupo es nuestra primera visita al restaurante "Le Montréal" y primera participación el Festival de Lumière, para nosotros participar en un evento que entorna a la gastronomía es muy inspirante y sobretodo en un formato interactivo. A nosotros cuando viajamos nos encanta ensayar las comidas de diferentes países" indicó el cantante principal Sr. Byron Mikaloff.

Esta noche especial, el menú consistió como aperitivo: una langosta servida sobre galletas de hojaldre, acompañada de gazpacho y pepino marinado; de entrada: raviolis con estofado de ternera al vino, rodajas de foie gras al estilo Torchon (paño de cocina), algunos brotes, jugo del guiso y, sal de trufa. El plato principal consistió en medallones de gallina de Guinea de cocción a baja temperatura, tocino granjero y jugo de emulsión de crustáceos y el postre: una delicia de chocolate en tres texturas con un diseño Festival en Lumière! Los vinos que acompañaron esta deliciosa cena: un vino blanco "Vin du pays de Sainte Baume", Provence, Francia, 2014, un vino tinto "Les Muses, Domaine de la Pequelette, Vallee du Rhone", Francia 2012 y mi favorito un vino tinto "Fratta, Maculan, Veneto rosso IGT", Venecia, Italia, 2000.

RESTAURANTE "LE MONTRÉAL" DEL CASINO DE MONTRÉAL

"Le Montréal" es un restaurante emblemático de la ciudad multicultural de Montreal se encuentra dentro del Casino de Montreal, restaurante a la carta, cuenta además con una vista fenomenal del centro de la ciudad. Su cocina está formada por un grupo de chefs que combinan arte e invenciones para crear platos de un sabor y textura inigualables. Jean-Pierre Curtat es el Chef Ejecutivo del equipo antes mencionado desde 1993. Su carrera comenzó con estudios en la escuela de hotelería de Montreal y más adelante fue ganando experiencia profesional en establecimientos ubicados en Québec y en Francia. La organización de la parte gastronómica del Festival Montreal en Lumière está a cargo del señor Curtat.

El menú de "Le Montréal" es muy variado y cuenta con variedades de todo tipo. Sopas, potajes y ensaladas forman parte de las opciones de aperitivos. Los platos varias según los gustos, grilladas, tártaros, mariscos y pastas hacen del menú una delicia a degustar e incitan a los comensales a ordenar todo lo que se oferta. Las costillas de cerdo, la hamburguesa, el plato de tierra y mar y el famoso beef steak Tomahawk para dos personas le dan un toque clásico al lugar que no deja de ganar admiradores locales y foráneos.

La noche que pasamos en este restaurante ha sido inolvidable sobretodo porque los platos del Sr. Curtat son muy ricos y saborearlos deleitándose con la música de "The Lost FIngers" completó esta noche festiva. Sobretodo quedé impresionada del servicio del personal del restaurante y de El Casino.  Tuve la oportunidad de visitar la cocina y conocer a la brigada, a ellos les gusta su trabajo, están siempre sonrientes.  Asimismo conocí a un compatriota, el joven cocinero peruano Carlos Andrés Chávez. "Tengo 25 años y estoy muy contento de trabajar aquí.  Estoy aprendiendo mucho.  Los chefs me han permitido introducir algunas ideas de lo que conozco en comida peruana.  Por ejemplo aquí ya se sabe preparar el ceviche y hacen variaciones de la leche de tigre. Próximamente les presentaré, el ají peruano: el rocoto, el ají panca, ají amarillo.  En el restaurante se hacen muchas fusiones y se modernizan los platos pues es la tendencia.  Un saludo a mis compatriotas", declaró Chávez.

Agradecemos al Chef Jean-Pierre Curtat, Marie-Claude Tessier y Natacha Charland por las facilidades prestadas para hacer este reportaje, y esperamos poder visitar en otra ocasión las instalaciones de "Le Montréal".

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FÊTE CULINAIRE DANS LA CUISINE DE JEAN-PIERRE CURTAT  AVEC THE LOST FINGERS

Dans la série "Planète Montréal" pour une rencontre conviviale et festive, le restaurant du Casino de Montréal "Le Montréal" a invité à sa cuisine le célèbre groupe "The Lost Fingers".

Jean-Pierre Curtat, chef exécutif du "Le Montréal" nous a accueillis dans une ambiance très conviviale où il y avait de la bonne nourriture, d'excellent vin et de l'agréable musique. "Le restaurant pendant le Festival en Lumière, reçoit des personnalités qui font briller la ville de Montréal et c'était le tour de The Lost Fingers, que l'on a choisi parce que c'est un groupe très charismatique et allait compléter une soirée parfaite riche en émotions à travers leur musique" dit Curtat. Cette fois "The Lost Fingers" ont enfilé leur tablier et ont démontré leurs talents culinaires, suite à quoi, ils se sont rassemblés sur la scène et ont joué plusieurs chansons de leur nouvel album "Wonders of the World" à saveur gypsy-jazz tel que I just died in your arms and Venus que le public a apprécié pour une grande partie de la Soirée.

"Pour le groupe c'est notre première visite au restaurant "Le Montréal" et première participation au Festival Lumière. Pour nous de participer à un événement qui touche la cuisine est très inspirant et surtout dans un format interactif. Quand nous voyageons, nous aimons essayer la nourriture de différents pays ", a déclaré le chanteur M. Byron Mikaloff.

En cette soirée spéciale, le menu était composé d'un hors-d'oeuvre: étagé de homard en feuilletée gaufré, gaspacho et marinade de concombre; Entrée: ravioles au boeuf braisé au vin, rouelles de foie gras au Torchon, quelques pousses, jus de rôti et sel de truffe. Le plat principal se composait de médaillons de pintade cuisson basse température, lard fermier, émulsion de jus de crustacés et le dessert: un délice de chocolat en trois textures avec un design Festival en Lumière! Les vins qui ont accompagné ce délicieux dîner: comme vin blanc, le "Vin de pays de la Sainte Baume", Provence, France, 2014, comme vin rouge "Les Muses, Pequelette Domaine de la Vallée du Rhône". France 2012 et mon préférée un vin rouge, "Fratta, Maculan, rosso IGT Veneto", Venise, Italie 2000.

RESTAURANT LE MONTRÉAL DU CASINO

"Le Montréal" est un restaurant emblématique de la ville multiculturelle de Montréal situé dans le Casino de Montréal, un restaurant à la carte, qui dispose également d'une vue magnifique sur le centre-ville. Sa cuisine est formée d'un groupe de chefs combinant l'art et les inventions pour créer des plats d'une saveur et texture unique. Jean-Pierre Curtat est le Chef exécutif depuis 1993. Sa carrière a commencé avec des études à l'école d'hôtellerie à Montréal et plus tard a acquis une vaste expérience professionnelle dans des établissements situés au Québec et en France. L'organisation de la partie gastronomique du Festival Montréal en Lumière est en charge de M. Curtat.

Le menu du "Le Montréal" est très ample et dispose de variétés de toutes sortes. Les soupes, les ragoûts et les salades font partie des options des entrées. Plusieurs plats varient selon les goûts: grillés, tartare, fruits de mer et les pâtes font du menu un plaisir de goûter et d'encourager les convives à commander tout ce qui est offert. Les côtes de porc, hamburger, la plate mer et terre et le fameux Tomahawk steak de boeuf pour deux personnes donnent au lieu un classique qui continue à gagner des admirateurs tant locaux qu'étrangers.

Pour le menu complet et ses horaires, nous vous invitons à visiter le site web:
http://casinosduquebec.com/cms/montreal/fr/promotions/le-montreal

La soirée que nous avons passés dans ce restaurant a été mémorable principalement parce que les plats de M. Curtat sont exquis et les savourer dans la musique de "The Lost Fingers" a fait pour nous une soirée très festive. Je suis surtout impressionnée du excellent service du restaurant et du Casino. J'ai eu l'occasion de visiter la cuisine et de rencontrer la brigade, ils aiment leur travail, ils sont toujours souriants. J'ai aussi rencontré un compatriote, le jeune chef péruvien Carlos Andres Chávez. "J`'ai 25 ans et je suis très heureux de travailler ici. J'apprends beaucoup dans la cuisine de M. Curtat. Ils m'ont permis d'introduire quelques idées de ce que je connais dans la cuisine péruvienne. Par exemple ici, le restaurant connait déjà comment préparer le ceviche et faire des variations de lait du tigre. Bientôt je vais présenter aux chefs, les piments péruviens, le rocoto, le aji colorado et le aji amarillo.  Ici de nombreuses fusions sont faites et les plats sont modernisés, car c'est la tendance. J'envoie des salutations à mes compatriotes ", a déclaré Chávez.

Nous remercions le chef Jean-Pierre Curtat, Marie-Claude Tessier et Natacha Charland pour les facilités reçus à faire ce reportage, et nous espérons pouvoir visiter dans une autre occasion les installations du "Le Montréal".