Los organizadores de Montréal en Lumière decidieron innovar su prestigiosa programación concentrándose en la formación y el intercambio de conocimientos gastronómicos entre chefs de varios países quienes se darán cita en Montreal, considerada la nueva capital gastronómica en América del Norte y la cita será del 22 de febrero al 4 de marzo 2018, tal como lo señalara su director general Sr. Jacques-André Dupont. Es importante señalar que al Montrealense le complace la buena mesa, se deleita al salir a un restaurante para probar diferentes tipos de gastronomía. Montreal, al ser una ciudad con mucha diversidad cultural, los restaurantes reflejan estas influencias y pueden ofrecer mucha variedad en sabores y colores.
50 Años del Instituto de Turismo y Hotelería de Québec (L'ITHQ)
La directora del ITHQ, la honorable Liza Frulla anunció que para celebrar los 50 años de creación del renombrado ITHQ se presentará un circuito gastronómico de 5 servicios con la participación de 6 chefs invitados entre ellos, el Chef Bruno Ruffini de la Scuola Internazionale di Cucina Italiana Alma quien preparará platos finamente italianos. Asimismo, el chef mexicano Marco Antonio Estrada Gallardo nos sumergirá en la cocina tradicional mexicana incluyendo la cocción sobre cenizas calientes a la manera de la cultura maya. Por otro lado, el especialista en cervezas quien llegará de Bélgica, Sr. Laurent Devos, del Instituto Roger Lambion compartirá sus conocimientos y el chef francés Sr. Christophe Haton de la prestigiosa escuela de Gastronomía Ferrandi Paris, preparará una selección de recetas.
Para reservar sus mesas, visite la siguiente página:
http://www.ithq.qc.ca/restaurants/restaurant-de-lithq/a-surveiller/article/lithq-en-vedette-circuit-gastronomique/
LAS BUENAS MESAS DE AIR FRANCE
El famoso chef quebequense Jean-Pierre Curtat, director ejecutivo del Casino de Montreal nos informó sobre los principales eventos gastronómicos durante el festival indicando que renombrados Chefs se asociarán a los diferentes restaurantes de la capital incluyendo a Alain Verzeroli, recibido por L'Atelier Joël Robuchon; Marco Antonio Estrada Gallardo (México) recibido en Chez Victoire; Vincent Bezy y Jessica Gilly (Francia) recibidos en el Blumenthal; Christophe Haton (Francia) recibido en Europea; Jean-Baptiste Thomaes, Johan Forton; Julien Lefebvre (Francia) recibidos en La Chronique; Claes Grännsjö (Suecia) reçibido en L'Auberge Saint-Gabriel; Nicolas Borombo (Francia) recibido en el restaurante de l'hôtel W; David Baroche (Francia) recdibido en el Bistro La Société; Joseph Viola (Francia) recibido en el Renoir, Bernard L'Hôte (Québec) recibido en el Vertige ; Suzy Rainville (Sherbrooke) recibido en Le Chasse-Galerie; Hakim Chajar (Québec) recibido en Alexandre et Fils y Jocelyn Myre de la escuela Waswanipi (Nord du-Québec) recibido en Portus 360; Glenn Forbes (Baie Comeau) recibido en Ikanos ; Jean-Sébastien Sicard (Tadoussac) recibido en Chasse-Galerie y Martin Brisson (Tadoussac) recibido en el Blumenthal.
COCINA MEXICANA EN RESTAURANTE CHEZ VICTOIRE
La cocina mexicana calentará los hornos de Chez Victoire por dos noches únicas en Montreal (26 y 27 de febrero) con el chef invitado Sr. Marco Antonio Estrada Gallardo del Instituto Gastronómico Corbuse de México. El chef mexicano podrá descubir la comida sofisticada de Chez Victoire elaborada por el chef Alexandre Gosselin con productos locales y de la temporada. Al mismo tiempo, Estrada pondrá el sabor condimentado a la noche con una cocina inspirada de las tradiciones culinarias mexicanas, un evento que no se debe perder!
Para hacer sus reservas, visite la página: http://chezvictoire.com/
PORTUS 360 Y LA ESCUELA AUTÓCTONA WASWANIPI
El famoso restaurante Portus 360 invitará esta vez a 8 estudiantes autóctonos y al profesor Jocelyn Myre quienes pasarán dos días en Montréal y nada menos que en la cocina de Helena Loureiro en el piso 30 de una torre en el centro de la ciudad donde usted degustará exquisitos platos y al mismo tiempo apreciará la ciudad en todo su esplendor.
Conversamos con Helena quien declaró: "He querido innovar en mi cocina invitando a los autóctonos Cris de Las Primeras Naciones del Norte del Quebec, y el público puede esperar un menú muy diferente con ingredientes como la liebre, diversos pescados, el ciervo, entre otros. Visitaré la escuela gastronómica Cri en el mes de enero para explorar y definir el menú que ofreceré en Portus 360. He querido darle la debida importancia a la cacería y pesca como actividades que los portugueses y las Primeras Naciones comparten históricamente."
Helena invita a visitar su página donde el menú especial
será publicado a mediados de enero.
ÉTAT-MAJOR
La gastronomía sudamericana con platos del país de la samba Brazil será presentada en el conocido restaurante État-Major donde el chef Richard Rego nos invita a una aventura culinaria con seis servicios utilizando productos del Quebec, una mezcla que se anticipa ser una explosión de sabores. Y aquí usted podrá llevar su botella de vino.
PLANÈTE MONTREAL - CASINO DE MONTREAL
Brigitte Boisjoli se vestirá de chef para compartir la cocina con el chef canadiense Jean-Pierre Curtat quien reveló: "Lo que puedo decirle es que cuando yo recibo en mi casa, compartiendo una buena mesa con platos suculentos, acompañado de una buena botella de vino y si se termina con música, pues estos son para mí los ingredientes perfectos para una gran noche. Es lo que deseamos repetir en esta serie y Planète Montreal esta vez ha invitado a Brigitte Boisjoli a compartir nuestra cocina, pero ella va a trabajar en la cocina y esperamos que sea todo un éxito".
Para hacer sus reservas, visite la página:
http://casinos.lotoquebec.com/fr/montreal/sortir/restaurants/le-montreal
LA TRUFA EN TODAS SUS FORMAS: BRASSERIE T!
EUROPEA Y LOS GRANDES CLÁSICOS DE AUGUSTE ESCOFFIER
- Les cidres de glace du Québec: 3 de marzo al mediodia, Mondial des cidres, complexe Desjardins
- Patates en lumière! Una conferencia sensorial incluyendo intercambio de ideas y discusiones y degustaciones 1ero de marzo, 18 h, Agora Hydro-Québec, Coeur des sciences de l'UQAM
Para conocer toda la programación, visite la siguiente página:
http://www.montrealenlumiere.com/fr-CA/programmation/index/table
